Benvinguts a la nostra web
Cercar

Melmeda d'hivern

Melmeda d'hivern
Publicat al Octubre, 17, 2015

Aquesta melmelada esta feta a base de fruites de temporada. Es dolceta però amb un toc especiada que li donarà un toc especial.
La podem bullir al bany maria i així podrem disfrutar de melmelada durant tot l’hivern. La podem menjar amb torrades o fins i tot d’acompanyament d’algun segon plat. També la podem utilitzar com a postres, farciment de pastissos..

Ingredients:
2 peres
2 pomes
Suc de mitja llimona
La pell d’una llimona
Una taronja tallada molt petita
2 claus d’olor
Una mica de nou moscada ratllada
1 tros de gingebre fresc
1 branca de canyella amb pols
1 de vainilla (baina)
15 panses
10 orellanes
3 dàtils.

Posarem en una cassola; les peres, les pomes tallades i trossejades. Els fruits secs, també tallats a trossetes petits, les espècies, el suc de la llimona i l’aigua. Farem arrancar el bull i courem a foc lent durant uns 30 minuts. Vigilarem que no s’enganxi i anirem remenant.

[ ... ]
Filtra per:
Cercar
Pisto de Seitan
Pisto de Seitan
Publicat al Setembre, 5, 2015

Ingredients:

1 bloc de seitan tallat a trossets mitjans
2 porros tallats fi
1 all picat fi
6 tomàquets (escaldats, pelats i trossejats)
1 pebrot vermell
1 pebrot verd (escalivat, net i tallat fi)
2 carabassons tallats a mitges rodanxes fines
2 pastanagues tallades a quadrets
3 c.s. de suc concentrat de poma
1 rameta de farigola fresca
oli d’oliva
sal marina

Preparació:

- Passarem per la planxa els trossets de seitan juntament amb unes gotes d’oli d’oliva.
- Sofregir els porros i l’all amb un bon pessic de sal, sense tapar i durant 7 minuts aproximadament. Passat aquets minuts afegirem els tomàquets, les pastanagues i els pebrots. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts.
- Afegir els tacs de seitan, el carabassó i el concentrat de poma. Coure a foc lent durant 10 o 15 minuts més
I

[ ... ]
Truita de llentilles vermelles
Truita de llentilles vermelles
Publicat al Maig, 9, 2015

Ingredients:
1 tassa de llentilles vermelles
3 tasses d’aigua
2 fulles de llorer
3 cebes tallades a cuadrets
1 tira d’alga kombu tallada
sal
oli
salsa de soja, comí.

Preparació:

-Posar les llentilles ja rentades dins d’una cassola, juntament amb 3 gots d’aigua el llorer i l’alga. Un cop cuites, les condimentem amb comí i salsa de soja al gust.

-En una paella courem la ceba. Una vegada cuita, incorporarem les llentilles i amb l’ajuda d’una cullera de fusta, anirem remenant i fent la forma de truita. La deixarem coure per un costat i després li donarem la volta.

-Per últim, deixarem refredar.


[ ... ]
Hamburgueses d'arròs
Hamburgueses d'arròs
Publicat al Abril, 12, 2015

Una recepta perfecta per un sopar lleuger o pels més petits de la casa

Ingredients:


1 porro tallat fi
Pastanaga ratllada
Arròs integral cuit
Farigola, oli i sal

-Passarem per la paella el porro amb una mica de sal durant 5 minuts. Després afegiren la pastanaga ratllada i courem uns 10 minuts amb una mica d’aigua i amb la tapa.
-Passat aquest temps afegirem un polsim de farigola i unes gotes de salsa tamari.
-Al mateix temps, passarem l’arròs ( ja cuit) per la picadora i després l’afegirem a les verdures ja cuites.
-Donarem forma d’hamburguesa, les enfarinarem i les passarem per la paella amb una mica d’oli.

[ ... ]
Paella de Quinoa
Paella de Quinoa
Publicat al Març, 11, 2015


Ingredients:

1 tassa de quinoa
2 cebes tallades a quadrats
2 pastanagues tallades a rodanxes fines
1 grapat de mongeta tendra
1 pebrot vermell
Oli, sal marina, cúrcuma, llorer, salsa de soja i julivert cru.

Preparació:

-Rentar la quinoa, escorre-la i posar-la a la cassola. Torrar-la durant uns minuts.
-Afegir a la quinoa dos tasses d’aigua, cúrcuma al gust i una mica de sal. Tapar i posar a ebullició. Reduir el foc al mínim i coure durant 20 minuts.
-Sofregir les cebes en una cassola gran i ampla amb l’oli d’oliva, el llorer i una mica de sal marina. Sense tapa i durant 10 minuts a foc baix.
-Posar les pastanagues i les mongetes. Tapar i cuinar 10 minuts.
-Per últim posar la salsa de soja. Barrejar lentament vigilant en no trencar les verdures. Afegir el pebrot vermell.
-Servir amb julivert cru.


[ ... ]
Seitan a la Taronja
Seitan a la Taronja
Publicat al Febrer, 23, 2015

Ingredients:

1 paquet de seitan
oli d’oliva
sal
2 cebes tallades fines
2 pastanagues tallades fines
1 tassa de xampinyons tallats
12 tasses de pèsols bullits.

Condiments: mugi miso (opcional),1 taronja i una fulla de llorer.

Saltejar la ceba en una cassola amb una mica de sal i d’oli durant 5 minuts.
Passat aquest temps afegirem el seitan i les pastanagues, tallades a rodanxes fines, els xampinyons, el llorer i per últim el suc i la pell de la taronja. Tapar i coure a foc lent durant mitja hora.

Diluir una cullerada de miso amb una mica del suc de la cocció (apartem una mica de suc en un petit got o vol). Una vegada tenim el miso diluït, l’afegirem a la cassola i deixarem cuinar durant 3 minuts més a foc lent.

Per últim afegirem els pèsols prèviament bullits.
Servir calent.

[ ... ]
Crema de Porros amb alga wakame
Crema de Porros amb alga wakame
Publicat al Febrer, 14, 2015

Ingredients:

2 porros mitjans tallats finets
1 ceba petita tallada fina
1 patata pelada i trossejada
1 tira d’alga wakame
sal
oli
llet d’arròs opcional.

Saltejar els porros i la ceba amb una cassola amb un fons d’oli i una mica de sal durant 7 minuts.

Afegir 3 gots d’aigua, la patata i l’alga (prèviament remullada). Tapar i coure a foc mitja durant 20 minuts. Passat aquest temps ho fem puré. Si ens queda molt espès li podem posar una mica de llet d’arròs.

És una crema que es pot menjar freda o calenta.

[ ... ]

Etiquetes: porros, alga, wakame

Les algues. Tàrtar d'algues al curri
Les algues. Tàrtar d'algues al curri
Publicat al Gener, 6, 2015

Se les anomena les verdures del mar. Contenen entre 10 i 20 vegades més minerals i vitamines que les verdures convencionals i fins un 25% més de minerals que la llet.
No contenen greixos i són quasi nul·les en calories.

A més a més són molt depuratives i ens ajuden a expulsar els metalls pesats i tòxics del nostre organisme. Alcalinitzen la sang i enforteixen els nostres ossos, dents, cabells i ungles.
I per rematar, ens reforcen i tonifiquen el sistema nerviós i els ronyons.

Cert que encara són un aliment desconegut per la nostra societat i trobem dificultats per incorporar-les a la nostra dieta, però cada vegada les trobem amb més freqüència a les botigues convencionals i son més els plats que les incorporen fàcilment.

Les més comuns són la wakame i la dolça, ideals per sopes i amanides.
La kombu, per coure llegums, caldos, estofats...
La nori pel sushi, amanides, sopes o com snacks.
I l’agar a agar per fer gelatines i postres.


Us animem a introduir-les a la vostra cuina diària amb aquesta recepta.

TÀRTAR D’ALGUES AL CURRI

- 60 g de ceba tallada
- 50 g de cogombres en conserva
- 30 g de tàperes en conserva
- 90 ml d’oli d’oliva
- 15 g d’alga wakame seca
- Curri al gust

Molt senzill.
Únicament hem de ficar hidratar l’alga wakame i un cop hidratada la triturarem pel tàrtar.
Tallarem tots els altres ingredients a trossos molt petits i ho barrejarem tot.
El podem servir damunt d'un cracker o una torrada.

Bon profit!


[ ... ]
Mousse de Xocolate
Mousse de Xocolate
Publicat al Desembre, 30, 2014

Sabem que han estat dies d’excessos... però no podem obviar aquest mousse de xocolata 0% de sucre i a més, molt senzill de fer.

Ingredients:

2 gots de llet d’arròs
4 c.s de mel d’arròs
un polsim de sal
2 c.s de cacau amb pols o garrofa
1 c.s. de kuzú
1 c.p de farina de blat moro
Un tros de pell de llimona

-Primer que tot ficarem els dos gots de llet (deixant-ne una mica per diluir el kuzú), la mica de sal, la pell de la llimona i la melassa d’arròs dins d’una olla i ho barrejarem tot a foc lent.
-Paral·lelament desfarem el kuzú i la farina de blat de moro juntament amb el cacau i una mica de llet. Quan estigui incorporarem aquesta llet a la que ja tenim al foc. És important remoure tota l’estona fins que la crema comenci a espessir.
-Per últim, retirarem la pell de la llimona i omplirem les terrines de ceràmica i deixarem refredar.

El podem guarnir amb una mica de coca ratllat si ens ve de gust.

[ ... ]
Pastís de Poma amb Crema d'Ametlles
Pastís de Poma amb Crema d'Ametlles
Publicat al Novembre, 17, 2014


Base: galetes integrals sense sucre.

Farciment:
6 pomes dolces (tallades a trossos grans)
3 plàtans tallats fins
Una mica de sal
1 c.p de ratlladura de llimona
1 beina de vainilla (oberta)
3 c.s. de melassa d’arròs
2 c.s de flocs d’agar agar.

Crema d’ametlles:

3 tasses de llet d’arròs
sal
melassa d’arròs
1 c.p de ratlladura de llimona
1 beina de de vainilla
1.c.s farina de panís
1c.s de kuzu
Pols d’ametlla.

Preparació Farciment

- Posar amb una cassola les pomes (reservar 1 per decorar), els plàtans, la sal, la beina de vainilla (rascar l’interior), els flocs d’agar agar i un fons d’aigua. Coure a foc mitja durant 20 minuts.
- Afegir la melassa al gust i la ratlladura de llimona. Barrejar bé i retirar la beina de vainilla.
- Posar en un motlle les galetes i folrar. Posar per damunt el farciment.
- Tallar les pomes que teníem reservades a galls mig fins i passar per la planxa.
- Sobreposar damunt del motll just quant s’aboqui el farciment. Nevar amb canyella i deixar refredar.

I per acompanyar aquest pastís, podem fer una crema d'ametlles!

Preparació Crema d’ametlla:

Escalfar la llet d’arròs amb tos els ingredient excepte la farina de panís i el kuzu. Dissoldre el kuzu i la farina de panís amb aigua freda, tirar a la llet i remenar durant 3 -4 minuts fins que espesseixi.

[ ... ]
Disseny Web
Dommia Solucions Internet
c/ Lepant, 326, Entlo. 1, Desp. 2
08025 - Barcelona
Tel. 902 024 678 | +34 936 241 455
Portfoli visible en: www.dommia.cat