Benvinguts a la nostra web
Cercar

Crema de Porros amb alga wakame

Crema de Porros amb alga wakame
Publicat al Febrer, 14, 2015

Ingredients:

2 porros mitjans tallats finets
1 ceba petita tallada fina
1 patata pelada i trossejada
1 tira d’alga wakame
sal
oli
llet d’arròs opcional.

Saltejar els porros i la ceba amb una cassola amb un fons d’oli i una mica de sal durant 7 minuts.

Afegir 3 gots d’aigua, la patata i l’alga (prèviament remullada). Tapar i coure a foc mitja durant 20 minuts. Passat aquest temps ho fem puré. Si ens queda molt espès li podem posar una mica de llet d’arròs.

És una crema que es pot menjar freda o calenta.

[ ... ]
Filtra per:
Cercar
Mousse de Xocolate
Mousse de Xocolate
Publicat al Desembre, 30, 2014

Sabem que han estat dies d’excessos... però no podem obviar aquest mousse de xocolata 0% de sucre i a més, molt senzill de fer.

Ingredients:

2 gots de llet d’arròs
4 c.s de mel d’arròs
un polsim de sal
2 c.s de cacau amb pols o garrofa
1 c.s. de kuzú
1 c.p de farina de blat moro
Un tros de pell de llimona

-Primer que tot ficarem els dos gots de llet (deixant-ne una mica per diluir el kuzú), la mica de sal, la pell de la llimona i la melassa d’arròs dins d’una olla i ho barrejarem tot a foc lent.
-Paral·lelament desfarem el kuzú i la farina de blat de moro juntament amb el cacau i una mica de llet. Quan estigui incorporarem aquesta llet a la que ja tenim al foc. És important remoure tota l’estona fins que la crema comenci a espessir.
-Per últim, retirarem la pell de la llimona i omplirem les terrines de ceràmica i deixarem refredar.

El podem guarnir amb una mica de coca ratllat si ens ve de gust.

[ ... ]
Pastís de Poma amb Crema d'Ametlles
Pastís de Poma amb Crema d'Ametlles
Publicat al Novembre, 17, 2014


Base: galetes integrals sense sucre.

Farciment:
6 pomes dolces (tallades a trossos grans)
3 plàtans tallats fins
Una mica de sal
1 c.p de ratlladura de llimona
1 beina de vainilla (oberta)
3 c.s. de melassa d’arròs
2 c.s de flocs d’agar agar.

Crema d’ametlles:

3 tasses de llet d’arròs
sal
melassa d’arròs
1 c.p de ratlladura de llimona
1 beina de de vainilla
1.c.s farina de panís
1c.s de kuzu
Pols d’ametlla.

Preparació Farciment

- Posar amb una cassola les pomes (reservar 1 per decorar), els plàtans, la sal, la beina de vainilla (rascar l’interior), els flocs d’agar agar i un fons d’aigua. Coure a foc mitja durant 20 minuts.
- Afegir la melassa al gust i la ratlladura de llimona. Barrejar bé i retirar la beina de vainilla.
- Posar en un motlle les galetes i folrar. Posar per damunt el farciment.
- Tallar les pomes que teníem reservades a galls mig fins i passar per la planxa.
- Sobreposar damunt del motll just quant s’aboqui el farciment. Nevar amb canyella i deixar refredar.

I per acompanyar aquest pastís, podem fer una crema d'ametlles!

Preparació Crema d’ametlla:

Escalfar la llet d’arròs amb tos els ingredient excepte la farina de panís i el kuzu. Dissoldre el kuzu i la farina de panís amb aigua freda, tirar a la llet i remenar durant 3 -4 minuts fins que espesseixi.

[ ... ]
Pastís de massapà i préssec ( 4-5 pers)
Pastís de massapà i préssec ( 4-5 pers)
Publicat al Agost, 30, 2013

Ingredients:

7 préssecs grocs durs, pelats i partits per la meitat.

Massa:

1 tassa de farina blanca
1 tassa de farina semi integral tamisada
una mica de sal
1\4 de tassa d’oli d’oliva o de panís
1\3 de tassa de suc concentrat de poma
aigua amb gas.
una cullaradeta de ratlladura de llimona.

Massapà:

1 tassa de pols d’ametlla
mel d’arròs

Gelatina:
1 tassa d’aigua
1 cullerada sopera d’agar agar
1 cullerada sopera de concentrat de poma
2 de melassa d’arròs

Elaboració:

Massa:
Barrejarem tots els ingredients secs ( la farina blanca i la semi integral, la sal i la ratlladura de llimona) i desprès afegirem els líquids ( l’oli, concentrar de poma i l’aigua amb gas).
Ho barrejar bé fins aconseguir una bola compacta.

Posarem la bola formada dins d’una bossa i ho deixarem reposar durant 30 minuts dins la nevera.

Durant aquesta estona posarem els préssecs pelats dins una cassola, boca baix amb una mica d’aigua i sal. Ho deixarem coure durant uns 10 minuts.

Passats aquets 30 minuts, estendrem la massa amb l’ajuda d’un corró. Pinzellarem amb oli una plàtera pel forn i disposarem la massa dins. Escalfarem el forn a temperatura mitjana i ho courem durant 30 minuts.

Massapà:
Escalfarem la melassa dins d’una cassola durant 3 minuts. Seguidament afegirem la pols d’ametlla i ho barrejarem fins aconseguir una consistència espessa però que la poguéssim estendre per damunt la massa.

Estendrem el massapà per damunt de la massa i posarem els préssecs boca terrosa.
Bullirem els ingredients per fer la gelatina durant 10 minuts i la tirarem pel damunt.

Nota:en lloc de massapà també podem farcir la massa amb crema o melmelada

[ ... ]

Etiquetes: pastís, préssic, massapà

Crema de Carbassó
Crema de Carbassó
Publicat al Agost, 13, 2013

Cert que és una recepta molt senzilla, però donarem un petit consell per millorar-la:
És molt important escollir una bona ceba dolça ja que ens aportarà molta dolçor i cremositat. Ara és temps de cebes i a l’hort ecològic de Mas de l’Illa en tenim de tres classes: la dolça o bancal, anomenada de Fuentes, la morada, coneguda com de Figueres i la de guardar, dita Valenciana.

És un plat senzill, econòmic, ràpid i adequat per tot l’any. El carbassó és una hortalissa d’estiu molt refrescant per la seva quantitat d’aigua (95%), per això aquesta crema ens refrescarà i ens hidratarà durant aquesta època tant calorosa de l’any.

Ingredients:

2 carbassons
2 cebes de Fuentes
Una mica de sal
2 tasses d’aigua
1 fulla de llorer

Dins d’una olla sense tapa, sofregirem la ceba amb una mica d’aigua juntament amb la fulla de llorer fins que ens quedi la ceba transparent.

Després afegirem al carbassó tallat a trossos, taparem la olla i ho deixarem coure durant uns 20 minuts.

Passat aquest temps, traurem la fulla de llorer i ho triturarem tot. Si veiem que tenim excés d’aigua, podem treure’n abans de la trituració.

Si volem una crema més nutritiva, podem afegir pols d’ametlla o llet vegetal. També la podem acompanyar de crostonets de pa.

[ ... ]

Etiquetes: crema, carbassó

Crema d’alvocat i cogombre
Crema d’alvocat i cogombre
Publicat al Juliol, 29, 2013

Ingredients per 4 racions:

1 cogombre pelat
1 got de rúcula ( o enciam)
1/2 alvocat
1 tomaca pelada
1 cullerada d’oli
2 cullerades de vinagre d’umeboshi
pebre negre.

1. Deixar macerar uns minuts el tomàquet amb el vinagre d’umeboshi.

2. Triturar tots els ingredients: el cogombre, la rúcula i el mig alvocat. Afegir 1 cullerada d’umeboshi i 1 cullerada d’oli. Si creiem necessari podem afegir una mica d’aigua.

3. Servir amb la tomaca, una mica de pebre i un rajolí d’oli.

[ ... ]

Etiquetes: alvocat, crema, cogombre

Crema d'ortigues
Crema d'ortigues
Publicat al Abril, 7, 2013

L’0rtiga és un aliment molt depuratiu amb altres propietats medicinals i nutritives; fibra, vitamina A, vitamina B, potassi...

Ingredients:

2 menats d’ortigues fresques i tendres (utilitzar guants per collir-les)
2 cebes tallades a mitges llunes
2 tires d’alga wakame (remullada amb aigua freda durant 4 minuts) tallada a trossets
oli d’oliva
c.s, de miso blanc
2 fulles de llorer

Preparació

Primer, saltejarem les cebes amb sal i una mica d’oli a foc baix durant 10 minuts, sense tapar. A la vegada, podem posar aigua a bullir i submergirem les ortigues durant 3 minuts. Rentar-les immediatament amb aigua freda, escorre-les i trossejar-les. Li traurem els tronxos.

Quan ja tinguem les ortigues talladetes les saltejarem juntament amb la de ceba, l’alga wakame i el llorer.

Quan estigui tot una mica daurat cobrirem amb aigua la meitat del volum de les verdures. Taparem i deixarem coure a foc baix durant 15 minuts.

Per últim retirarem el llorer i farem un puré fins aconseguir una textura homogènia, rectificar d’aigua i posar el miso blanc. Barrejar i servir.

[ ... ]

Etiquetes: crema, ortiga, depurativa, fibra, vitamina A, vitamina B

Crema Catalana adaptada a la cuina energètica
Crema Catalana adaptada a la cuina energètica
Publicat al Març, 19, 2013

Crema catalana o crema de Sant Josep és típica de fer el dia de Sant Josep. Aquesta recepta està adaptada de forma energètica sense sucre, ous i llet de vaca.


Ingredients:

2 gots de llet d’arròs
4 c.s de mel d’arròs
un polsim de sal
una punta de cúrcuma
1 c.s. de kuzu
1c.p de farina de blat moro
un tros de pell de llimona
una rameta de canyella

Primerament ficarem dins una olla; la llet (deixant-ne una mica per diluir el kuzu,) la mica de sal, la pell de la llimona, la canyella, la melassa d’arròs i la punta de cúrcuma. A continuació ho barrejarem tot a foc lent.

Mentrestant desfarem el kuzu (mido) i la farina de blat de moro amb una got amb una mica de llet. Quant estigui desfet, incorporarem aquesta llet a la que ja tenim al foc. És important remoure tota la estona fins que la crema comenci a espessir (sinó espessa prou sempre podem afegir una mica més de farina de blat de moro).

Traurem el tros de canyella i la pell de la llimona. Omplirem unes quantes terrines de ceràmica amb el contingut i posant un rajolí de melassa pel damunt de la crema. Per acabar posarem el cremador a la flama i quant estigui calent cremarem la crema pel damunt.
Felicitats a tots els Joseps!

[ ... ]

Etiquetes: crema catalana, crema de Sant Josep

Crema de Cereals per esmorzar!
Crema de Cereals per esmorzar!
Publicat al Març, 5, 2013

L’esmorzar és el primer àpat del dia i casi el més important. El que ingerim influirà en el nostre estat energètic del dia. La primera menjada ha d’aportar una energia estable i duradora per poder arribar al mig dia sense baixons d’energia.

Moltes persones esmorzen un cafè o un got de llet juntament amb bolleria, cereals amb sucres... Aquests aporten energia ràpida al nostre organisme però de la mateixa manera que ens puja ràpidament, també baixarà en poc temps, provocant una davallada energètica a mig matí: cansament físic, gana, falta de concentració, mal humor...

Per mantenir aquesta energia estable i estar 100% energèticament durant tot el matí, el nostre cos necessita un esmorzar nutritiu; crema de cereals acompanyades de fruits secs i llavors. Pa integral de llevat mare acompanyat d’alguna proteïna vegetal ( tonyina, anxoves, melmelades naturals). I té negre o verd. Ocasionalment, podem beure llet vegetal ( d’arròs o d’avena, no de soja).

Aquí teniu la recepta de cereal.
Està feta amb cereal integral sense processar, per això manté tota la seva vitalitat i energia. És una bona font de carbohidrats que nodreixen el sistema nerviós. A més els seus sucres polisacàrids ens subministren energia costant durant bastantes hores. Podem afegir llavors de gira-sol, sèsam, carabassa i algun fruit sec. Per donar-li dolçor podem ficar canyella, panses o fruita cuinada.

El més fàcil és cuinar-ho per la nit, o a principis de setmana (cuinar per tots els esmorzars de la setmana) i ho escalfem al matí amb una mica de llet de cereals.

Ingredients

1 tassa de cereal cuit ( arròs integral, mill, quinoa o avena. Pots utilitzar un únic cereals d’aquest o fer una combinació)
4 tasses d’aigua
Llavors i fruits secs

Courem els cereals amb 4 tasses d’aigua a foc lent durant 40 – 50 minuts fins obtindré una consistència suau i cremosa. Podem incloure les fruites dessecades (panses i orellanes).
Ja podrem servir la crema amb llavors i fruits secs.

[ ... ]
Crema de Coliflor
Crema de Coliflor
Publicat al Desembre, 9, 2012

Ingredients:

-Una coliflor petita (es poden guardar les flors per fer un altre plat i utilitzar els troncho i les parts mes dures per fer la crema).
-2 cebes tallades fines
-Sal
-Oli
-nou moscada
-llet de avena (opcional)

Utilitzarem el tronc i les parts més dures de la coliflor, les flors les podem guardar i utilitzar-les per un altre plat.

Saltejarem la ceba amb l’oli d’oliva i sal durant 12 minut. A continuació ficarem en una olla la coliflor tallada, dues tasses d’aigua, sal marina, la ceba ja saltejada i nou moscada al gust.
Tapar i deixar coure durant 20 minuts a foc mitja.

Per finalitzar ho farem puré i posarem més o menys aigua o llets segons la consistència que es vulgui.

[ ... ]