Benvinguts a la nostra web
Cercar

Croquetes de tonyina i mill

Croquetes de tonyina i mill
Publicat al Juliol, 7, 2014

Ingredients:

100g de tonyina
2 cebes tallades a quadradets
1/3 de una tassa de mill
llorer
julivert cru
oli d’oliva
llet d’arròs
farina blanca.

Preparació:

-Saltejar la ceba amb una mica d’oli i sal durant 12 minuts, sense tapa i a foc baix.
-Afegir el mill i ofegar amb les cebes durant 3 minuts.
-Afegir 3 parts d’aigua, el llorer, la sal i coure durant 20 minuts a foc lent amb tapa.
-Retirar el llorer i fer puré (fins que quedi amb una consistència similar al puré de patata). Afegir la llet d’arròs, la tonyina i el julivert. Barrejar bé.
-Deixar refredar uns minuts i fer croquetes. Arrebossar amb farina blanca.
-Escalfar i fregir fins que es daurin. Col·locar damunt d'un paper absorbent.

Les podem fer al forn, pintades amb una mica de soja.

[ ... ]
Filtra per:
Cercar
Flors de carbassó farcides de mill
Flors de carbassó farcides de mill
Publicat al Setembre, 18, 2013

Ingredients:

6 flors de carbassó
1/2 tassa de mill
1 ceba
2 tasses de carabassa (tallada i pelada a daus)
all
oli
sal

Rebossat:

1/2 tassa de farina blanca
1/2 tassa de farina integral
una mica de sal
cúrcuma
aigua freda amb gas
oli per fregir

Primer, sofregirem la ceba tallada a cuadrets amb l’all fins que ens quedi transparent.
Rentarem el mill i l’afegirem a la ceba, juntament amb 2 tasses i ½ d’aigua i els daus de carabassa. Posarem sal i taparem.

Ho deixarem coure durant uns 25 minuts. Passat aquest temps, deixarem que es refredi i amb les mans humides, xafarem el mill i farcirem les flors. Hem d’anar amb molt compte ja que fàcilment es poden trencar.

Preparem el rebossat que ens ha de quedar amb consistència una mica liquida, submergir les fors i les fregirem amb l’oli. Eixugarem l’excés d’oli amb paper absorbent.

[ ... ]

Etiquetes: Carbassó, mill

Crema de Carbassó
Crema de Carbassó
Publicat al Agost, 13, 2013

Cert que és una recepta molt senzilla, però donarem un petit consell per millorar-la:
És molt important escollir una bona ceba dolça ja que ens aportarà molta dolçor i cremositat. Ara és temps de cebes i a l’hort ecològic de Mas de l’Illa en tenim de tres classes: la dolça o bancal, anomenada de Fuentes, la morada, coneguda com de Figueres i la de guardar, dita Valenciana.

És un plat senzill, econòmic, ràpid i adequat per tot l’any. El carbassó és una hortalissa d’estiu molt refrescant per la seva quantitat d’aigua (95%), per això aquesta crema ens refrescarà i ens hidratarà durant aquesta època tant calorosa de l’any.

Ingredients:

2 carbassons
2 cebes de Fuentes
Una mica de sal
2 tasses d’aigua
1 fulla de llorer

Dins d’una olla sense tapa, sofregirem la ceba amb una mica d’aigua juntament amb la fulla de llorer fins que ens quedi la ceba transparent.

Després afegirem al carbassó tallat a trossos, taparem la olla i ho deixarem coure durant uns 20 minuts.

Passat aquest temps, traurem la fulla de llorer i ho triturarem tot. Si veiem que tenim excés d’aigua, podem treure’n abans de la trituració.

Si volem una crema més nutritiva, podem afegir pols d’ametlla o llet vegetal. També la podem acompanyar de crostonets de pa.

[ ... ]

Etiquetes: crema, carbassó

Crema de Cereals per esmorzar!
Crema de Cereals per esmorzar!
Publicat al Març, 5, 2013

L’esmorzar és el primer àpat del dia i casi el més important. El que ingerim influirà en el nostre estat energètic del dia. La primera menjada ha d’aportar una energia estable i duradora per poder arribar al mig dia sense baixons d’energia.

Moltes persones esmorzen un cafè o un got de llet juntament amb bolleria, cereals amb sucres... Aquests aporten energia ràpida al nostre organisme però de la mateixa manera que ens puja ràpidament, també baixarà en poc temps, provocant una davallada energètica a mig matí: cansament físic, gana, falta de concentració, mal humor...

Per mantenir aquesta energia estable i estar 100% energèticament durant tot el matí, el nostre cos necessita un esmorzar nutritiu; crema de cereals acompanyades de fruits secs i llavors. Pa integral de llevat mare acompanyat d’alguna proteïna vegetal ( tonyina, anxoves, melmelades naturals). I té negre o verd. Ocasionalment, podem beure llet vegetal ( d’arròs o d’avena, no de soja).

Aquí teniu la recepta de cereal.
Està feta amb cereal integral sense processar, per això manté tota la seva vitalitat i energia. És una bona font de carbohidrats que nodreixen el sistema nerviós. A més els seus sucres polisacàrids ens subministren energia costant durant bastantes hores. Podem afegir llavors de gira-sol, sèsam, carabassa i algun fruit sec. Per donar-li dolçor podem ficar canyella, panses o fruita cuinada.

El més fàcil és cuinar-ho per la nit, o a principis de setmana (cuinar per tots els esmorzars de la setmana) i ho escalfem al matí amb una mica de llet de cereals.

Ingredients

1 tassa de cereal cuit ( arròs integral, mill, quinoa o avena. Pots utilitzar un únic cereals d’aquest o fer una combinació)
4 tasses d’aigua
Llavors i fruits secs

Courem els cereals amb 4 tasses d’aigua a foc lent durant 40 – 50 minuts fins obtindré una consistència suau i cremosa. Podem incloure les fruites dessecades (panses i orellanes).
Ja podrem servir la crema amb llavors i fruits secs.

[ ... ]
Com fer tofu a casa
Com fer tofu a casa
Publicat al Febrer, 20, 2013

Ingredients:

-3 tasses de soja groga (orgànica).
-Aigua mineral
-4 1/2 cullarades de nigari o suc de llimona

La elaboració pot semblar complicada i engorrosa ja que s’utilitzen bastants utensilis, però realment és més senzill del que pot semblar.

Primer que tot haurem de deixar la soja en remull durant tota una nit.
Després ho colarem i ho batrem. Ficarem la massa dins d’una olla juntament amb 6 litres d’aigua i ho deixarem bullir durant 5 minuts a foca baix. S’ha d’anar removent perquè no es cremi. Afegirem aigua freda per evitar que surtin bombolles a l’aigua. Farem aquest procediment tres vegades.

En un colador, ficarem una tela de coto o varies capes de gasa i abocarem el líquid dins d’un bol. El que queda, es llet de soja.

Plegarem la tela i estrenyerem sobre el colador per exprimir el que ens quedi de líquid. La polpa que es queda a la gasa de coto es diu okara.

Moldrem el nigari amb el molinet elèctric i quan el tinguéssim llest barrejarem el polvet amb la llet de soja calenta. Amb una cullera de fusta i amb tacte, realitzarem dos talls profunds en forma de X a la barreja. Ho deixarem reposar durant uns 15 minuts.

Pel següent pas necessitarem una caixa de fusta amb forats o un colador. Col•locarem la tela deixat que sobrepassi pels costats. Ficarem la massa(o quall)dins la caixa. Taparem la caixa amb una gasa y ficarem la tapa amb un pes. S’haurà de deixar reposar una horeta o més fins que marxi l’accés de líquid i es formi el bloc de tofu.

Finalment, dipositarem amb molta suavitat el tofu en un recipient amb aigua.
La millor manera per conservar-lo fins l’hora de consumir es cobrir-lo amb aigua dins la nevera

Sopa Miso
Pizza de Verdures i Tofu
Hamburgueses de Seitan i Tofu

[ ... ]

Etiquetes: tofu, alimentació

Pizza de Verdures i Tofu
Pizza de Verdures i Tofu
Publicat al Gener, 9, 2013

Si no volem fer la massa, la podem comprar d’una bona marca comercial sense llevadura o posar una base de pa de bona qualitat.

Ingredients:

Massa:
½ got de cervesa
Una mica de sal
Oli
Farina de espelta o integral

Farciment:
3 cebes
tofu fumat
tonyina
brócoli
orenga

Elaboració de la massa:

Primer de tot, escalfarem la cervesa i la posarem en un bol juntament amb l’oli, la sal i la farina. L’ amassarem fins que quedi una bola i l’estendrem abans que es refredi ja que així la podrem treballar millor. Una vegada que ja tinguem la mesura i la grossor desitjada la posarem al forn i la courem 10 minuts a 180 graus.

Farcit:
Saltejarem la ceba ( ceba dolça molt millor) fins que quedi transparent. Tallarem el tofu fumat i ficarem juntament amb la ceba i unes gotes de soja.
Per una altra banda, bullirem una mica de brócoli. El bullirem únicament durant 3 minuts
Quant la base estigi cuita posarem la ceba, els daus de tofu, una mica de tonyina, el brócoli i orenga. Ho ficarem al forn uns minuts.

Les pizzes es poden fer de molts farciments, un bon dia per fer-la són els divendres, ja que podem utilitzar les sobres de la setmana, tant les verdures que ens hagin sobrat com les proteïnes vegetals. Únicament fa falta una mica de imaginació!

[ ... ]
Puré de Mill amb coliflor
Puré de Mill amb coliflor
Publicat al Desembre, 9, 2012

Ingredients:

-2 cebes tallades fines
-1/2 got de mill ( és aconsellable deixar-lo en remull unes hores abans).
-2 gots i mig d’aigua
-Coliflor. ( La quantitat que ens entri en una tassa)
-Oli
-Sal
-Pebre

Saltegem la ceba a mitges llunes durant 10 minuts fins que estigui transparent. Fiquem una mica de sal.
Quan la ceba estigui cuita, la posarem en una olla amb la resta d’ingredients; el mill, l'aigua i la tassa de coliflor juntament amb una mica de sal i pebre.
Ho deixarem coure a foc mig/baix durant 30 minuts. Finalment ho triturarem bé i ho servirem calent.

[ ... ]