Benvinguts a la nostra web
Cercar

Saltejat de tofu amb salsa de remolatxa

Saltejat de tofu amb salsa de remolatxa
Publicat al Juliol, 23, 2014

Una manera senzilla i ràpida de cuinar el tofu és saltejar-lo i acompanyar-lo amb alguna salsa.

Ingredients
-Bloc de tofu fumat
-Oli d’oliva
-Salsa de soja
-Herbes provençals o farigola.

Ingredients per fer la salsa

- 2-3 cebes, tallades en mitja lluna
- 5-6 pastanagues, tallades a rodanxes
- 1 remolatxa petita, cuita i tallada a quarts
- 1 gra d’all pelat i trossejat
- 1 culleradeta de fulla d’orenga
- 2 cullerades de vinagre d’umemoshi
- 2 cullerades de concentrat de poma
- Oli d’oliva verge extra
- Sal marina fina, orenga

Preparació

-Tallarem el tofu en forma de daus i espolvorejarem les herbes provençals.
-Tirarem un rajolí d’oli i un de salsa de soja en una paella. Quan estigui calenta afegirem els daus de tofu i els anirem movent fins que ens quedin daurats.

Salsa

-Saltejarem les cebes juntament amb l’all, dins d’una cassola amb una mica d’oli i sal.

-Quan estiguin enrossides, afegirem la pastanaga, dos terços de la remolatxa, dos pessics de sal i cobrirem les verdures amb un terç d’aigua. Taparem la cassola i ho courem a foc mitjà durant uns quinze minuts.

-Passat aquest temps ho triturarem, però si veiem que hi ha massa líquid en retirarem una mica abans. També afegirem l’orenga, el concentrat de poma i el vinagre d’umemoshi.

Per aconseguir un aspecte i sabor de salsa de tomàquet podem rectificar amb més remolatxa per tal de pujar el to vermell i amb més vinagre d’umeboshi per aconseguir un sabor més àcid-salat.

S’ha d’incorporar la remolatxa gradualment ja que al barrejar-la juntament amb la pastanaga aconsegueixi el color vermell ataronjat que te el tomàquet natural. El vinagre d’umeboshi ens serveix per donar el sabor àcid-salad que te la salsa de tomàquet i el concentrat de poma el sabor àcid-dolç. Aquets tres factors ens donarà el sabor d’una bona salsa de tomàquet.
S’ha de cuina amb poca sal, (el vinagre d’umemoshi ja es bastant salat).

[ ... ]
Filtra per:
Cercar
Macarrons amb Seitan i Estirabecs
Macarrons amb Seitan i Estirabecs
Publicat al Abril, 15, 2014

Els estirabecs són un aliment molt depuratiu i generós. Et sorprendrà el seu sabor i la gran varietat de plats que es poden fer i complementar amb aquesta verdura.

Ingredients per 2 o 3 persones.

200 grams de macarrons integrals
2 pastanagues ( tallades a daus)
1 manoll de estirabecs ( tallats)
cibulet cru (tallats)
200 grams de seitan ( trossejant)
sal marina
1 cullerada de gingebre fresc ( prèviament ratllat y escorregut)
salsa de soja
oli d’oliva
2 cullerades de llavors de sèsam

Preparació:

-Bullir els macarrons amb una mica de sal durant uns 10 minuts.
-En una paella, saltejarem les cebes una mica de sal y una mica d’oli a foc mig baix durant 10 minuts.
- Paral·lelament en una altra paella, saltejarem el seitan fins que ens quedi daurat.
-Passat aquest temps, afegirem les pastanagues, els estirabecs, 2-3 cullerades d’aigua y els saltejarem a foc baix alt durant 5 -7 minuts. Afegirem gotes de soja i gingebre fresc al gust.
-Finalment afegirem la pasta bullida amb les llavors. Barrejarem bé y posarem el cibulet en forma de decoració. I servim.

Tenir en compte que aquesta recepta la podem adaptar a qualsevol verdura que tinguéssim a mà. O podem substituir el seitan pel tofu.

[ ... ]
Fideuà amb seitan
Fideuà amb seitan
Publicat al Gener, 18, 2014

Ingredients (3-4 persones):

150 g de fideus integrals
1 bloc de seitan (tallat a daus)
2 cebes tallades fines
1 all picat
3 tomàquets madurs (escaldats, pelats i tallats a trossos petits)
Uns quants xampinyons tallats a lamines
Pebrot vermell ( escalivat i tallat finet)
Oli
Sal marina
Llorer
Cullerada petita de cúrcuma
Julivert picat

-Prepararem el seitan passant-lo per la planxa amb una mica d’oli fins que ens quedi cruixent. El reservarem.
-Escalfarem una cassola amb oli i ficarem a “pochar” la ceba i l’all amb una mica de sal durant uns 10 minuts, fins que la ceba estigui transparent.
-Afegirem la tomaca, els xampinyons i el llorer i ho deixarem coure amb la tapa durant uns 10 minuts més.
-Passat aquest temps, afegirem el fideus al sofregit ( anteriorment és poden enrossir en una paella a part), la cúrcuma i aigua que cobreixi el volum de fideus. Ho deixarem coure a foc baix durant 10 minuts fins que el líquid estigui evaporat.
-Per últim, ficarem el pebrot i el seitan. Ho barrejarem tot i ficarem el julivert cru.

Podem acompanyar-la amb una maionesa de tofu.

És un plat fàcil de fer i molt adien pels dies de festa. Podem jugar i combinar amb diferents ingredients. Per exemple podem fer una fideuà de peix amb gambes, sèpia, rap...

[ ... ]

Etiquetes: Fideuà, seitan

Cogombres farcits de tofu y tàperes
Cogombres farcits de tofu y tàperes
Publicat al Juliol, 21, 2013

El cogombre és un aliment molt saludable amb diversos usos medicinals i curatius. A més, durant aquesta època de l’any és ideal per la seva frescor i per la gran quantitat d’aigua que porta.

Ingredients:

- Un bloc de tofu fresc
- Un bloc de tofu fumat
- 2 cullerades soperes de cibulet,
- 3 cullerades soperes de tàperes
- 2 cogombres.

Condiments
- 2 cullerades soperes de miso blanc (o una mica de sal)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades soperes de concentrat de poma.

Preparació:

Tallar a trossos els diferents blocs de tofu i bullir durant 5 minuts.
Retirar el tofu del foc i fer un puré juntament amb tots els condiments. Després barrejarem les tàperes i el cibulet.

Per una altra banda, tallarem els cogombres per la meitat i els buidarem i finalment els farcirem amb la maionesa de tofu..

És recomana utilitzar cogombres amb pell fina, ja que són més dolços.

[ ... ]
Quiche de coliflor i tofu
Quiche de coliflor i tofu
Publicat al Febrer, 28, 2013

I com ens agrada tant la coliflor i encara n’és l’època, continuem penjat receptes amb aquesta verdura que ens dona tant joc per cuinar plats variats.

Ingredients:

Un bloc de tofu fresc
Un bloc de tofu fumat
3 cebes
2 fulles de llorer
1/2 coliflor tallada a flors petites
Una tassa d’olives sense os
3 cullerades de miso blanc
oli d’oliva,
julivert fresc.

Primerament, saltejarem la ceba amb l’oli, el llorer i una micona de sal durant uns 10 minuts. Afegirem la coliflor (crua) i ho saltejarem uns 5 minuts més.

Desfarem els blocs de tofu amb la batedora i afegirem puna mica d’aigua, les 3 cullerades de miso blanc i 2 cullerades d’oli d’oliva. Hem de procurar que tot quedi ven barrejat, similar a la consistència del paté.

Ho barrejarem tot ( ceba, coliflor, tofu, olives... També podem afegir un pebrot escalivat ) dins d'una bandeja o motlle que pugui anar al forn. I finalment ho fornejarem durant 45 minuts. Deixarem que és refredi i ho servirem amb una mica de julivert.

[ ... ]

Etiquetes: coliflor, tofu, quiche

Com fer tofu a casa
Com fer tofu a casa
Publicat al Febrer, 20, 2013

Ingredients:

-3 tasses de soja groga (orgànica).
-Aigua mineral
-4 1/2 cullarades de nigari o suc de llimona

La elaboració pot semblar complicada i engorrosa ja que s’utilitzen bastants utensilis, però realment és més senzill del que pot semblar.

Primer que tot haurem de deixar la soja en remull durant tota una nit.
Després ho colarem i ho batrem. Ficarem la massa dins d’una olla juntament amb 6 litres d’aigua i ho deixarem bullir durant 5 minuts a foca baix. S’ha d’anar removent perquè no es cremi. Afegirem aigua freda per evitar que surtin bombolles a l’aigua. Farem aquest procediment tres vegades.

En un colador, ficarem una tela de coto o varies capes de gasa i abocarem el líquid dins d’un bol. El que queda, es llet de soja.

Plegarem la tela i estrenyerem sobre el colador per exprimir el que ens quedi de líquid. La polpa que es queda a la gasa de coto es diu okara.

Moldrem el nigari amb el molinet elèctric i quan el tinguéssim llest barrejarem el polvet amb la llet de soja calenta. Amb una cullera de fusta i amb tacte, realitzarem dos talls profunds en forma de X a la barreja. Ho deixarem reposar durant uns 15 minuts.

Pel següent pas necessitarem una caixa de fusta amb forats o un colador. Col•locarem la tela deixat que sobrepassi pels costats. Ficarem la massa(o quall)dins la caixa. Taparem la caixa amb una gasa y ficarem la tapa amb un pes. S’haurà de deixar reposar una horeta o més fins que marxi l’accés de líquid i es formi el bloc de tofu.

Finalment, dipositarem amb molta suavitat el tofu en un recipient amb aigua.
La millor manera per conservar-lo fins l’hora de consumir es cobrir-lo amb aigua dins la nevera

Sopa Miso
Pizza de Verdures i Tofu
Hamburgueses de Seitan i Tofu

[ ... ]

Etiquetes: tofu, alimentació

Hamburgueses de seitan i tofu
Hamburgueses de seitan i tofu
Publicat al Gener, 13, 2013

Ingredients:

1 paquet de seitan (triturat o passat pel molinet)
1 paquet de tofu fresc (també es pot fer amb tofu fumat i no serà necessari macerar-lo)
1 ceba picada fina
1 fulla de julivert picat fi
Llavors de sèsam (opcional)
Sal
Farina blanca.

Macerat:

2-3 cullerades de salsa de soja
Varietat de herbes aromàtiques
½ tassa de aigua.

Tallar el tofu a talls fins i posar els ingredients del macerat. Deixar-lo de 30 minuts a 1 hora. Escórrer i triturar-lo juntament amb el seitan.

En un recipient barrejarem tots els ingredients: el tofu, el seitan, la ceba, el julivert, les llavors de sèsam i unes gotes de salsa de soja.
Formarem una massa compacta i farem les hamburgueses.
Finalment les rebossarem amb sèsam i farina blanca i les fregirem fins daurà amb oli d’oliva.

Les podem acompanyar amb xips de xirivia: Les tallarem finetes amb una mandolina i les fregirem.

Bon Profit!!

[ ... ]

Etiquetes: seitan, tofu

Pizza de Verdures i Tofu
Pizza de Verdures i Tofu
Publicat al Gener, 9, 2013

Si no volem fer la massa, la podem comprar d’una bona marca comercial sense llevadura o posar una base de pa de bona qualitat.

Ingredients:

Massa:
½ got de cervesa
Una mica de sal
Oli
Farina de espelta o integral

Farciment:
3 cebes
tofu fumat
tonyina
brócoli
orenga

Elaboració de la massa:

Primer de tot, escalfarem la cervesa i la posarem en un bol juntament amb l’oli, la sal i la farina. L’ amassarem fins que quedi una bola i l’estendrem abans que es refredi ja que així la podrem treballar millor. Una vegada que ja tinguem la mesura i la grossor desitjada la posarem al forn i la courem 10 minuts a 180 graus.

Farcit:
Saltejarem la ceba ( ceba dolça molt millor) fins que quedi transparent. Tallarem el tofu fumat i ficarem juntament amb la ceba i unes gotes de soja.
Per una altra banda, bullirem una mica de brócoli. El bullirem únicament durant 3 minuts
Quant la base estigi cuita posarem la ceba, els daus de tofu, una mica de tonyina, el brócoli i orenga. Ho ficarem al forn uns minuts.

Les pizzes es poden fer de molts farciments, un bon dia per fer-la són els divendres, ja que podem utilitzar les sobres de la setmana, tant les verdures que ens hagin sobrat com les proteïnes vegetals. Únicament fa falta una mica de imaginació!

[ ... ]
Un segon plat pel dia de Nadal: Rodo de Seitan Farcit
Un segon plat pel dia de Nadal: Rodo de Seitan Farcit
Publicat al Desembre, 23, 2012

Ingredients:

1kg de farina blanca
1/2 de farina de força

Macerat:
1 got de aigua
1/3 de got salsa de soja
2 fulles de llorer
farigola
1 all picat
1 got de vi blanc dolç
3 c.s. de oli d’oliva

Farcit:
-tofu fumat
-2 pebrots vermells escalivats
-3 pastanagues


Per fer el seitan:

Posarem la farina amb un vol gran i anirem afegint lentament petites dosis d’aigua. Ho anirem barrejant amb les mans. Hem d’aconseguir una consistència semblant al pa.

Col•locarem la massa en una fusta i la macerarem durant uns 10-15 minuts,fins que ens quedi elàstica i es pugi estirar sense trenca .La deixarem reposar durant 30 minuts amb aigua freda així el gluten s’estovarà.

Passat aquest temps, rentarem la massa alternativament amb aigua freda i calenta perquè el salvat i el midó es desprenguin del gluten, fins que deixi de sortir aigua blanca (midó) o trossos de segó (closca del cereal).

Col•locarem aquesta massa elàstica crua en un recipient pla i cobert completament amb el líquid del macerat durant varies hores.

Estirarem la massa i començarem a introduir els ingredients del farcit. Ho anirem enrotllant i amb un cordell o lligarem com si fos un rostit.

Cocció:

Primer que tot, saltejarem les cebes durant uns 10 minuts a foc mitjà. Afegirem el líquid del macerat, les herbes aromàtiques, l’alga i els alls sense pelar. Ho deixarem que bulli.

Amb atenció, poc a poc afegirem el redó. Ho courem uns minutets i li donarem la volta per evitar que es s’enganxi. Ho taparem i ho deixarem coure a foc baix durant una hora. Si faltés líquid s’hauria d’afegir-ne més. Ha de cobrir casi tot el redó.

Passat aquest temps, el ficarem en una bandeja i quan hagi reposat una estoneta li traurem el cordell i el tallarem per servir-lo.

[ ... ]
Rapidíssima Sopa Miso
Rapidíssima Sopa Miso
Publicat al Novembre, 18, 2012

Ingredients:
1 porro tallat fi,
2 pastanagues tallades a rodanxes fines,
2-3 tires d’alga Wakame remullades 3 minuts i trossejades,
2 gots d’aigua,
1 ½ c.s. de mugi miso.

-Saltejar els porros amb una mica d’oli d’oliva i una mica de sal durant 4-5 minuts. Afegir les pastanagues, l’alga Wakame i l’aigua , tapar i coure a foc mig/baix durant 10 minuts.

-Diluir el miso amb una mica de suc de la sopa, reduir el foc al mínim, afegir el miso. Apagar i servir. Decorar amb julivert fresc.

Els ingredients poden variar: podeu substituir el porro per ceba o afegir bròquil, tofu...

[ ... ]

Etiquetes: sopa, miso