Ingredients per 4 racions:
1 cogombre pelat
1 got de rúcula ( o enciam)
1/2 alvocat
1 tomaca pelada
1 cullerada d’oli
2 cullerades de vinagre d’umeboshi
pebre negre.
1. Deixar macerar uns minuts el tomàquet amb el vinagre d’umeboshi.
2. Triturar tots els ingredients: el cogombre, la rúcula i el mig alvocat. Afegir 1 cullerada d’umeboshi i 1 cullerada d’oli. Si creiem necessari podem afegir una mica d’aigua.
3. Servir amb la tomaca, una mica de pebre i un rajolí d’oli.
