Benvinguts a la nostra web
Cercar

Mousse de Síndria i Maduixes

Mousse de Síndria i Maduixes
Publicat al Octubre, 9, 2013  |  0 comentaris

Presentem una recepta de la Patricia Restrepo que hem trobat a la revista Integral.

Mousse de Síndria i maduixes ( de l’hort de Mas de l’Illa)

Ingredients:
1kg de síndria dolça
1 cullerada d’ agar-agar amb pols
Una mica de sal
Maduixetes o fruits del bosc

Trossegem la síndria i la posem dins d’una olla amb una mica de sal amb el foc alt durant uns 15 minuts. Consell! Podem treure l’excés d’aigua que produeix la síndria així reduirem el temps de cocció.

Després baixarem el foc al mínim i ho col·locarem sobre una placa difusora. Farem reducció de síndria fins ens quedi dolça i cremosa. Ho deixarem aproximadament entre dues i tres hores.

Després dissoldrem una cullerada sopera d’agar agar dins d’un got d’aigua. Ho ficarem a bullir durant 5 minuts a foc baix.

Passat aquest temps ho incorporarem a la reducció de síndria i ho deixarem coure durant 10 minuts més. Després deixarem refredar fins que és formi la gelatina.

Quant estigui fred ho triturarem amb la batedora i així aconseguirem l’efecte mousse.

Per últim, ho emmotllarem, ho deixarem refredar i ho decorarem al gust.

Últimes Entrades
Categories
Comentaris:
Disseny Web
Dommia Solucions Internet
c/ Lepant, 326, Entlo. 1, Desp. 2
08025 - Barcelona
Tel. 902 024 678 | +34 936 241 455
Portfoli visible en: www.dommia.cat