Benvinguts a la nostra web
Cercar

Saltejat de tofu amb salsa de remolatxa

Saltejat de tofu amb salsa de remolatxa
Publicat al Juliol, 23, 2014  |  0 comentaris

Una manera senzilla i ràpida de cuinar el tofu és saltejar-lo i acompanyar-lo amb alguna salsa.

Ingredients
- Bloc de tofu fumat
- Oli d’oliva
- Salsa de soja
- Herbes provençals o farigola.

Ingredients per fer la salsa

- 2-3 cebes, tallades en mitja lluna
- 5-6 pastanagues, tallades a rodanxes
- 1 remolatxa petita, cuita i tallada a quarts
- 1 gra d’all pelat i trossejat
- 1 culleradeta de fulla d’orenga
- 2 cullerades de vinagre d’umemoshi
- 2 cullerades de concentrat de poma
- Oli d’oliva verge extra
- Sal marina fina, orenga

Preparació

- Tallarem el tofu en forma de daus i espolvorejarem les herbes provençals.
- Tirarem un rajolí d’oli i un de salsa de soja en una paella. Quan estigui calenta afegirem els daus de tofu i els anirem movent fins que ens quedin daurats.

Salsa

- Saltejarem les cebes juntament amb l’all, dins d’una cassola amb una mica d’oli i sal.

- Quan estiguin enrossides, afegirem la pastanaga, dos terços de la remolatxa, dos pessics de sal i cobrirem les verdures amb un terç d’aigua. Taparem la cassola i ho courem a foc mitjà durant uns quinze minuts.

- Passat aquest temps ho triturarem, però si veiem que hi ha massa líquid en retirarem una mica abans. També afegirem l’orenga, el concentrat de poma i el vinagre d’umemoshi.

Per aconseguir un aspecte i sabor de salsa de tomàquet podem rectificar amb més remolatxa per tal de pujar el to vermell i amb més vinagre d’umeboshi per aconseguir un sabor més àcid-salat.

S’ha d’incorporar la remolatxa gradualment ja que al barrejar-la juntament amb la pastanaga aconsegueixi el color vermell ataronjat que te el tomàquet natural. El vinagre d’umeboshi ens serveix per donar el sabor àcid-salad que te la salsa de tomàquet i el concentrat de poma el sabor àcid-dolç. Aquets tres factors ens donarà el sabor d’una bona salsa de tomàquet.
S’ha de cuina amb poca sal, (el vinagre d’umemoshi ja es bastant salat).

Últimes Entrades
Categories
Comentaris:
Disseny Web
Dommia Solucions Internet
c/ Lepant, 326, Entlo. 1, Desp. 2
08025 - Barcelona
Tel. 902 024 678 | +34 936 241 455
Portfoli visible en: www.dommia.cat