Benvinguts a la nostra web
Cercar

Un segon plat pel dia de Nadal: Rodo de Seitan Farcit

Un segon plat pel dia de Nadal: Rodo de Seitan Farcit
Publicat al Desembre, 23, 2012  |  0 comentaris

Ingredients:

1kg de farina blanca
1/2 de farina de força

Macerat:
1 got de aigua
1/3 de got salsa de soja
2 fulles de llorer
farigola
1 all picat
1 got de vi blanc dolç
3 c.s. de oli d’oliva

Farcit:
- tofu fumat
- 2 pebrots vermells escalivats
- 3 pastanagues


Per fer el seitan:

Posarem la farina amb un vol gran i anirem afegint lentament petites dosis d’aigua. Ho anirem barrejant amb les mans. Hem d’aconseguir una consistència semblant al pa.

Col•locarem la massa en una fusta i la macerarem durant uns 10-15 minuts,fins que ens quedi elàstica i es pugi estirar sense trenca .La deixarem reposar durant 30 minuts amb aigua freda així el gluten s’estovarà.

Passat aquest temps, rentarem la massa alternativament amb aigua freda i calenta perquè el salvat i el midó es desprenguin del gluten, fins que deixi de sortir aigua blanca (midó) o trossos de segó (closca del cereal).

Col•locarem aquesta massa elàstica crua en un recipient pla i cobert completament amb el líquid del macerat durant varies hores.

Estirarem la massa i començarem a introduir els ingredients del farcit. Ho anirem enrotllant i amb un cordell o lligarem com si fos un rostit.

Cocció:

Primer que tot, saltejarem les cebes durant uns 10 minuts a foc mitjà. Afegirem el líquid del macerat, les herbes aromàtiques, l’alga i els alls sense pelar. Ho deixarem que bulli.

Amb atenció, poc a poc afegirem el redó. Ho courem uns minutets i li donarem la volta per evitar que es s’enganxi. Ho taparem i ho deixarem coure a foc baix durant una hora. Si faltés líquid s’hauria d’afegir-ne més. Ha de cobrir casi tot el redó.

Passat aquest temps, el ficarem en una bandeja i quan hagi reposat una estoneta li traurem el cordell i el tallarem per servir-lo.

Últimes Entrades
Categories
Comentaris:
Disseny Web
Dommia Solucions Internet
c/ Lepant, 326, Entlo. 1, Desp. 2
08025 - Barcelona
Tel. 902 024 678 | +34 936 241 455
Portfoli visible en: www.dommia.cat