És un plat típic de les terres de l'Ebre, sobretot pels vols de Nadal i l'hivern, i al Mas de l’Illa l’hem adaptat de forma energètica.

La borraina es una mata que fa fulles i creix de manera espontània.
Les seves fulles son exquisides rebosades i poden ser tan salades com dolces.

Aquí teniu la recepta per preparar borraines a l’estil dolç:

Ingredients:
Un got de suc de poma (també es pot utilitzar l’aigua que queda de bullir les pomes o concentrat de poma diluït amb aigua)
Farina de blat, 5 cullerades soperes(la massa ha de quedar una mica líquida, la borraina rellisqui)
Una mica de sal marina
Una cullerada petita de cúrcuma,
Melassa d’arròs
8 fulles de borraines
Oli.

Preparació:
Posar el suc de poma en un bol, afegir la sal, la cúrcuma i la farina poc a poc fins que obtindrem la consistència desitjada. Desprès sucarem les fulles de borraina d’una en una i les anirem fregint en una paella amb oli.
Les ficarem en un plat amb paper absorbent per retirar l’accés d’oli.
Finalment les servirem amb rajolí de melassa d’arròs.