Benvinguts a la nostra web
Cercar

Macarrons amb Seitan i Salsa de Remolatxa

Macarrons amb Seitan i Salsa de Remolatxa
Publicat al Febrer, 4, 2013  |  0 comentaris

Per 4 persones

Ingredients:
1/2 paquet de macarrons integrals
1/2 paquet de seitan tallat a daus,
oli d’oliva,
sal
Salsa de Remolatxa

Ingredients per fer la salsa
• 2-3 cebes, en mitja lluna
• 5-6 pastanagues, a rodanxes
• 1 remolatxa petita, cuita i tallada a quarts
• 1 gra d’all pelat i trossejat
• 1 culleradeta de fulla d’orenga
• 2 cullerades de vinagre d’umemoshi
• 2 cullerades de concentrat de poma
• Oli d’oliva verge extra
• Sal marina fina, orenga

Elaboració:

Bullirem els macarrons amb abundant aigua i una mica de sal. Paral•lelament fregirem el seitan amb oli fins que la consistència estigui cruixent.
Finalment barrejarem els macarrons, el seitan i la salsa. Afegirem orenga al gust.


Salsa de remolatxa

Primer que tot saltejarem les cebes juntament amb l’all, dins d’una cassola amb una mica d’oli i sal.
Quan estiguin enrossides, afegirem la pastanaga, dos terços de la remolatxa, dos pessics de sal i cobrirem les verdures amb un terç d’aigua. Taparem la cassola i ho courem a foc mitjà durant uns quinze minutets.
Passat aquest temps ho triturarem, però si veiem que hi ha massa líquid en retirarem una mica abans. També afegirem l’orenga, el concentrat de poma i el vinagre d’umemoshi.
Per aconseguir un aspecte i sabor de salsa de tomàquet podem rectificar amb més remolatxa per tal de pujar el to vermell i amb més vinagre d’umeboshi per aconseguir un sabor més àcid-salat.

S’ha d’incorporar la remolatxa gradualment ja que al barrejar-la juntament amb la pastanaga aconsegueixi el color vermell ataronjat que te el tomàquet natural. El vinagre d’umeboshi ens serveix per donar el sabor àcid-salad que te la salsa de tomàquet i el concentrat de poma el sabor àcid-dolç. Aquets tres factors ens donarà el sabor d’una bona salsa de tomàquet.
S’ha de cuina amb poca sal, (el vinagre d’umemoshi ja es bastant salat).

Últimes Entrades
Categories
Galeria de fotos:
Macarrons amb Seitan i Salsa de Remolatxa , Foto 1
Comentaris:
Disseny Web
Dommia Solucions Internet
c/ Lepant, 326, Entlo. 1, Desp. 2
08025 - Barcelona
Tel. 902 024 678 | +34 936 241 455
Portfoli visible en: www.dommia.cat