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Hamburguesas de arroz

Hamburguesas  de arroz
Publicado el 12 de Abril de 2015

Una receta perfecta para hacer una cena ligera o para los más pequeños de la casa.

Ingredientes:


1 puerro cortado fino
zanahoria rallada
arroz integral cocido
Tomillo, aceite y sal

-Pasaremos por la paella el puerro con un poco de sal durante 5 minutos. Después añadiremos la zanahoria y lo coceremos todo durante unos 10 minutos con un poco de agua y con tapa.
-Pasado este tiempo añadiremos un poco de tomillo y unas gotas de tamari.
-Al mismo tiempo, añadiremos el arroz ( previamente cocido) en una picadora y luego lo añadiremos a las verduras ya cocidas.
-Daremos forma de hamburguesa, las rebozaremos un poco con harina y las pasaremos por la paella con un poco de aceita.

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Paté de níscalos
Paté de níscalos
Publicado el 27 de Octubre de 2014


Paté de níscalos (o champiñones )
Ingredientes: 250 gr de setas (rentados y cortados finos), dos cebollas cortadas finas, 3c.s de semillas de sésamo tostadas, 2c.s de perejil fresco picado, 1 c.p de mugi miso, sal, aceite de oliva y hierbas aromáticas.
-Limpiar y trocear las semillas de sésamo. Hacer puré con el mortero o molinillo.
-Saltear la cebolla con el aceite de oliva durante 10 minutos.
-Poner las setas, el miso y las hierbas aromáticas. Tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento hasta que el jugo se haya evaporado.
-Añadir las semillas y hacer puré. Poner el perejil y mezclarlo bien.

No siempre tenemos la suerte de tener níscalos ;) pero perfectamente podemos substituirlos por champiñones.

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Etiquetas: níscalo

Croquetas de garbanzos
Croquetas de garbanzos
Publicado el 12 de Octubre de 2014

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocinados y bien escurridos
1 cebolla cortada a cuadraditos
Un poco de pan rallado
Salsa de soja
Aceite
Sal
Perejil
Comino en polvo
Semillas de sésamo ligeramente tostadas

Preparación:

- Cortar la cebolla a dados pequeños y saltearlos con un poco de aceite hasta que queden transparentes.
-Hacer puré los garbanzos con la ayuda de un tenedor. Añadir el perejil picado, el comino, la salsa de soja y la cebollada cocinada.
- Coger un poco de pasta con las manos y hacer una croqueta. Rebosar con las semillas de sésamo.
- Cocer las croquetas al horno pintadas con el aceita y la salsa de soja.

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Etiquetas: croquetas, garbanzos

Macarrones con Seitán y Tirabeques
Macarrones con Seitán y Tirabeques
Publicado el 15 de Abril de 2014

Los tirabeques son un alimento muy depurativo y generoso. Te sorprenderá su sabor y la gran variedad de platos que se pueden realizar y complementar con esta verdura.

Ingredientes para 2 o 3 personas

100 gramos de macarrones integrales
2 cebollas
2 zanahorias (cortadas a dados)
1 manojo de tirabeques (cortados)
cebollines crudos ( cortados)
200 gramos de seitán (troceados)
1 cucharada de jengibre fresco (previamente rallado y escurrido)
salsa de soja
aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

-Hervir los macarrones con una pizca de sal durante unos 10 minutos.
-En una sartén, saltearemos las cebollas con un poco de sal y aceite a fuego medio bajo durante 10 minutos.
-En paralelo pasamos por una sartén los trozos de seitán hasta que estén dorados.
-Pasado los 10 minutos, añadiremos las zanahorias, los tirabeques, 2-3 cucharadas de agua y lo saltearemos a fuego medio alto durante 5-7 minutos. Añadimos gotas de soja y el jengibre al gusto.
-Finalmente añadimos la pasta cocida el seitán y las semillas. Mezclamos bien, ponemos los cebollines en modo decoración y servimos.

Tener en cuenta que cuenta que esta receta la podemos adaptar a cualquier verdura que tengamos a mano. O podemos sustituir el seitán por tofu.

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Barritas de semilla y frutos secos
Barritas de semilla y frutos secos
Publicado el 18 de Junio de 2013

Esta receta es muy apropiada para deportistas y excursionistas ya que es muy energética.


Ingredientes:

c.s cucharada sopera
4 c.s de semillas de calabaza
4 c.s. de semillas de girasol
1/2 tassa d'ametlles o avellanes (torrades, pelades i trossejades),
4 c.s. de semillas de sésamo
3 c.s. de miel de Arroz o melaza de cebada y maíz
1 c.s. de pasas
2 c.s. de coco rallado

Elaboración:

1.Limpiar y tostar las semillas por separado en la paella sin aceite, remover constantemente para evitar que se quemen.

2.Calentar la melaza (sin agua) en una olla amplia y baja. Rápidamente añadiremos todos los ingredientes y lo mezclaremos todo hasta obtener una masa compacta. No utilizaremos nada de agua

3.Untaremos un recipiente de cristal con unas gotas de aceite. Vaciaremos la masa caliente y pegajosa y lo aplastaremos bien con una espátula de madera o con nuestra misma mano humedecida. Dejaremos que se enfríe completamente.

4.Cortaremos a la mesura deseada y serviremos.

5.También se puede añadir en esta receta, galleta de arroz troceadas. .

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Etiquetas: semillas, frutos secos, barritas energéticas

Crema de Cereals per esmporzar!
Crema de Cereals per esmporzar!
Publicado el 5 de Marzo de 2013

L’esmorzar és el primer àpat del dia i casi el més important. El que ingerim influirà en el nostre estat energètic del dia. La primera menjada ha d’aportar una energia estable i duradora per poder arribar al mig dia sense baixons d’energia.

Moltes persones esmorzen un cafè o un got de llet juntament amb bolleria, cereals amb sucres... Aquests aporten energia ràpida al nostre organisme però de la mateixa manera que ens puja ràpidament, també baixarà en poc temps, provocant una davallada energètica a mig matí: cansament físic, gana, falta de concentració, mal humor...

Per mantenir aquesta energia estable i estar 100% energèticament durant tot el matí, el nostre cos necessita un esmorzar nutritiu; crema de cereals acompanyades de fruits secs i llavors. Pa integral de llevat mare acompanyat d’alguna proteïna vegetal ( tonyina, anxoves, melmelades naturals). I té negre o verd. Ocasionalment, podem beure llet vegetal ( d’arròs o d’avena, no de soja).

Aquí teniu la recepta de cereal.
Està feta amb cereal integral sense processar, per això manté tota la seva vitalitat i energia. És una bona font de carbohidrats que nodreixen el sistema nerviós. A més els seus sucres polisacàrids ens subministren energia costant durant bastantes hores. Podem afegir llavors de gira-sol, sèsam, carabassa i algun fruit sec. Per donar-li dolçor podem ficar canyella, panses o fruita cuinada.

El més fàcil és cuinar-ho per la nit, o a principis de setmana (cuinar per tots els esmorzars de la setmana) i ho escalfem al matí amb una mica de llet de cereals.

Ingredients

1 tassa de cereal cuit ( arròs integral, mill, quinoa o avena. Pots utilitzar un únic cereals d’aquest o fer una combinació)
4 tasses d’aigua
Llavors i fruits secs

Courem els cereals amb 4 tasses d’aigua a foc lent durant 40 – 50 minuts fins obtindré una consistència suau i cremosa. Podem incloure les fruites dessecades (panses i orellanes).
Ja podrem servir la crema amb llavors i fruits secs.

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Com fer tofu a casa
Com fer tofu a casa
Publicado el 20 de Febrero de 2013

Ingredients:

-3 tasses de soja groga (orgànica).
-Aigua mineral
-4 1/2 cullarades de nigari o suc de llimona

La elaboració pot semblar complicada i engorrosa ja que s’utilitzen bastants utensilis, però realment és més senzill del que pot semblar.

Primer que tot haurem de deixar la soja en remull durant tota una nit.
Després ho colarem i ho batrem. Ficarem la massa dins d’una olla juntament amb 6 litres d’aigua i ho deixarem bullir durant 5 minuts a foca baix. S’ha d’anar removent perquè no es cremi. Afegirem aigua freda per evitar que surtin bombolles a l’aigua. Farem aquest procediment tres vegades.

En un colador, ficarem una tela de coto o varies capes de gasa i abocarem el líquid dins d’un bol. El que queda, es llet de soja.

Plegarem la tela i estrenyerem sobre el colador per exprimir el que ens quedi de líquid. La polpa que es queda a la gasa de coto es diu okara.

Moldrem el nigari amb el molinet elèctric i quan el tinguéssim llest barrejarem el polvet amb la llet de soja calenta. Amb una cullera de fusta i amb tacte, realitzarem dos talls profunds en forma de X a la barreja. Ho deixarem reposar durant uns 15 minuts.

Pel següent pas necessitarem una caixa de fusta amb forats o un colador. Col•locarem la tela deixat que sobrepassi pels costats. Ficarem la massa(o quall)dins la caixa. Taparem la caixa amb una gasa y ficarem la tapa amb un pes. S’haurà de deixar reposar una horeta o més fins que marxi l’accés de líquid i es formi el bloc de tofu.

Finalment, dipositarem amb molta suavitat el tofu en un recipient amb aigua.
La millor manera per conservar-lo fins l’hora de consumir es cobrir-lo amb aigua dins la nevera

Sopa Miso
Pizza de Verdures i Tofu
Hamburgueses de Seitan i Tofu

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Hamburguesas de seitán i tofu
Hamburguesas de seitán i tofu
Publicado el 13 de Enero de 2013

Ingredientes:

1 paquete de seitán (triturado o pasado por un molinillo).
1 paquete de tofu fresco (también se puede hacer tofu ahumado y no será necesario
macerarlo).
1 cebolla picada fina.
1 hoja de perejil picada fina.
Semillas de sésamo (opcional)
Sal
Harina blanca.

Macerado:

2-3 cucharadas de salsa de soja.
Variedad de hierbas aromáticas.
½ taza de agua.

Cortar el tofu a cortes finos y poner los ingredientes del macerado. Dejarlo de 30 minutos a 1
hora. Escurrir y triturarlo juntamente con el seitán.

En un recipiente mezclar todos los ingredientes: el tofu, el seitán, la cebolla, el perejil, las
semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.
Formaremos una masa compacta y haremos las hamburguesas.
Finalmente las rebozaremos con sésamo y harina blanca y las freiremos hasta dorarlas con
aceite de oliva.

Las podemos acompañar con chips de chirivía: Las cortamos finas con una mandolina y las
freímos. Buen provecho.

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Etiquetas: seitán, torfu, hamburguesas

Un segundo plato para el día de Navidad: Redondo de seitan relleno
Un segundo plato para el día de Navidad: Redondo de seitan relleno
Publicado el 23 de Diciembre de 2012

Ingredientes:

1 kg de harina blanca.
½ de harina de fuerza

Macerado:

1 vaso de agua
1/3 de vaso de salsa de soja
2 hojas de laurel
Tomillo
1 ajo picado
1 vaso de vino blanco dulce
3 c.s. de aceite de oliva

Relleno

Tofu ahumado
2 pimientos rojos asados
3 zanahorias

Seitan

Pondremos la harina en un recipiente grande y iremos añadiendo lentamente pequeñas dosis
de agua. Lo iremos mezclando con las manos. Tenemos que conseguir una consistencia
parecida al pan.

Colocaremos la masa en una madera y la amasaremos durante unos 10-15 minutos, hasta que
nos quede elástica y se pueda estirar sin romperla. La dejaremos durante 30 minutos con agua
fría así el gluten se evaporará.

Pasado este tiempo, limpiaremos la masa alternativamente con agua fría y caliente para que el
salvado y el almidón se despeguen del gluten. Hasta que deje de salir agua blanca (almidón) o
trozos de salvado (cascara del cereal).

Colocaremos esta masa elástica cruda en un recipiente plano y cubierto completamente con el
líquido del macerado durante varias horas.
Estiraremos esta masa y comenzaremos a introducir los ingredientes del relleno. Lo iremos
enrollando y con un cordel lo ataremos como si fuera un asado.

Cocción::

Primeramente, saltearemos las cebollas durante unos 10 minutos a fuego mediano.
Añadiremos el líquido del macerado, las hierbas aromáticas, el alga y los ajos sin pelar. Lo
dejaremos hervir.

Con atención, poco a poco añadiremos el redondo. Lo coceremos unos minutos y le daremos
la vuelta para evitar que se enganche. Lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego bajo durante
una hora. Si faltara líquido tendríamos que añadirle más. Tiene que cubrir casi todo el redondo.
Pasado este tiempo, lo pondremos en una bandeja i lo ponemos a reponer un rato. Luego le
quitamos el cordel y lo cortamos para servirlo.

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