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Pepinos rellenos de tofu y alcaparras

Pepinos rellenos de tofu y alcaparras
Publicado el 21 de Julio de 2013  |  0 comentarios

El pepino es un alimento muy saludable con varios usos medicinales y curativos. Además, durante esta época del año es ideal por su frescor y por la gran cantidad de agua que lleva.

Ingredientes:


- Un bloque de tofu fresco
- Un bloque de tofu ahumado
- 2 cucharadas soperas de cebollino
- 3 cucharadas soperas de alcaparras
- 2 pepinos

Condimentos
- 2 cucharadas soperas de miso blanco (o un poco de sal)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de concentrado de manzana.


Preparación:


Cortar a trozos los diferentes bloques de tofu y hervirlos durante 5 minutos.
Retirar el tofu del fuego y hacerlo puré juntamente con todos los condimentos. Luego, mezclaremos todas las alcaparras con el cebollino.

Por otro lado, cortaremos el pepino por la mitad y lo vaciaremos. Finalmente los rellenaremos con la mayonesa de tofu.

Se recomienda utilizar pepinos de piel fina, ya que son más dulces.

Etiquetas: pepino, tofu

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