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Pastel de mazapán y melocotones (4-5 personas)

 Pastel de mazapán y melocotones (4-5 personas)
Publicado el 30 de Agosto de 2013  |  0 comentarios

Ingredientes:
7 melocotones amarillo maduros, pelados y partidos por la mitad.

Masa:
1 taza de harina blanca
1 taza de harina semi integral tamizada
Un poco de sal
1\4 de taza de aceite de oliva o de maíz
1\3 de taza de jugo concentrado de manzana
Agua con gas
Una cucharada de ralladura de limón

Mazapán:
1 taza de polvo de almendra
Miel de arroz

Gelatina:
1 taza de agua
1 cucharada sopera de agar agar
1 cucharada sopera de concentrado de manzana
2 de melaza de arroz

Elaboración:

Masa:

Mezclaremos todos los ingredientes secos ( la harina blanca y semi integral, la sal y la ralladura de limón) y luego añadiremos los líquidos (el aceite, el concentrado de manzana y el agua con gas).
Mezclaremos todo bien hasta conseguir una bola compacta.
Pondremos esta bola dentro de una bolsa y lo dejaremos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Durante este tiempo, pondremos los melocotones pelados dentro de un cazo, hacia abajo con un poco de agua y sal. Lo dejaremos cocer durante unos 10 minutos.

Pasados estos 30 minutos, extenderemos la masa con la ayuda de un rodillo.
Pintaremos con aceite la bandeja del horno y pondremos la masa dentro. Calentaremos el horno a temperatura mediana y lo coceremos durante 30 minutos más.

Mazapán:
Calentaremos la melaza dentro de un cazo durante 3 minutos.

Seguidamente añadiremos el polvo de almendra y lo mezclaremos todo hasta conseguir una consistencia espesa pero que se pueda extender por encima de la masa.
Extenderemos el mazapán por encima de la masa y pondremos los melocotones mirando hacia abajo.

Por último, herviremos los ingredientes para hacer la gelatina durante 10 minutos y la tiraremos por encima.

Nota: en vez de mazapán, también podemos rellenar la masa de crema o mermelada.

Etiquetas: melocoton, pastel, mazapán, postre

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