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Ensalada de colores con salsa de sésamo y mostaza.

Ensalada de colores con salsa de sésamo y mostaza.
Publicado el 12 de Noviembre de 2012  |  0 comentarios

Ingredientes:

Espaguetis de mar
Zumo concentrado de manzana (j.c.m)
Vinagre de arroz
Brócoli (flores)
Col blanca (tiras finas)
Maíz
Vinagre de umeboshi

Vinagreta:

Tahin
Umeboshi
Mostaza
Zumo concentrado de manzana


- Colocar el alga en una cazuela y cubrirla con agua fría. Dejarla en remojo unos 20 minutos. Tirar
el agua.
- Cubrir la mitad del volumen de la alga con agua fría, poner j.c.m, y unas gotas de vinagre de
arroz.
- Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierno y se haya evaporado
el agua.
- Cocer el agua con un poco de sal, poner el brócoli la col blanca y hervir a fuego alto sin tapa
durante 2-3 minutos.
- Escurrir la verdura, pasarla por agua fría y escurrir. Mezclar las verduras y el maíz con las algas.
- Tostar el sésamo ligeramente con una paella seca a fuego bajo y removiéndolo constantemente
con una espátula de madera.
- Hacer puré con un mortero y añadir todos los ingredientes de la vinagreta. Mezclar bien y
poner un poco de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

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