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Salteado de tofu con salsa remolacha

Salteado de tofu con salsa remolacha
Publicado el 23 de Julio de 2014  |  0 comentarios

Una manera sencilla y rápida de cocinar tofu, es saltearlo y acompañarlo con alguna salsa.

Ingredientes
- Bloque de tofu ahumado
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Hierbas provenzales

Ingredientes salsa
- 2-3 cebollas cortadas a media luna.
- 5-6 zanahorias cortadas a rodajas.
- 1 remolacha pequeña, cocida y cortada a cuartos.
- 1 diente de ajo pelado y troceado.
- 1 cucharadita de hoja de orégano.
- 2 cucharadas de vinagre de umemoshi.
- 2 cucharadas de concentrado de manzana.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina fina.

Preparación

- Cortaremos el tofu en forma de dados y espolvorearemos las hierbas provenzales.
- Tiraremos un poco de aceite y salsa de soja en una sartén. Cuando este caliente añadiremos los dados de tofu y los moveremos hasta que nos queden dorados.


Salsa de remolacha
- Saltearemos las cebollas juntamente con el ajo, dentro de una cazuela con un poco de aceite y sal.

- Cuando ya están un poco hechas añadimos, la zanahoria, 2/3 de la remolacha, 2 pellizcos de sal y cubriremos las verduras con 1/3 de agua. Tapamos la cazuela y lo cocemos a fuego medio durante unos 15 minutos.

- Pasado el tiempo lo trituramos todo, si vemos un exceso de líquido lo retiramos antes de triturar. También añadiremos el orégano, el concentrado de manzana y el vinagre d’umeboshi.

Para conseguir un aspecto y sabor de salsa de tomate podemos rectificar con más remolacha para subir el tono de color rojo y con mas vinagre d’umeboshi para un sabor más ácido-salado.

Incorporaremos la remolacha gradualmente ya que al mezclarla juntamente con la zanahoria conseguiremos el color anaranjado que tiene el tomate natural. El vinagre d’umeboshi nos sirve para darle el sabor ácido-salado que tiene la salsa de tomate y el concentrado de manzana el sabor ácido-dulce. Estos tres factores nos darán el sabor de una buena salsa de tomate.
Tenemos que cocinar con poca sal, (el vinagre d’umeboshi ya es bastante salado).

Etiquetas: tofu

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