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Pastel de Manzana con Crema de almendras

Pastel de Manzana con Crema de almendras
Publicado el 17 de Noviembre de 2014  |  0 comentarios

Base: galletas integrales sin azúcar


6 manzanas dulces ( cortadas a trozos grandes)
3 plátanos cortados finos
un poco de sal
1 c.p de ralladura de limón
1 vaina de vainilla ( abierta)
3 c.s de melaza de arroz
2 c.s copos de agar agar

Crema de almendras:

3 tazas de leche de arroz
Sal
Melaza de arroz
1 vaina de vainilla
1c.s de haría de maíz
1c.s de kuzu
Polvo de almendra


Preparación Relleno

- Poner en un cazo las manzanas ( reservar 1 para decorar), los plátanos, la sal, la vaina de vainilla ( rascar el interior), los copos de agar agar y agua que cubra.
- Cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Añadir la melaza al gusto i la ralladura de limón. Mezclar bien y retirar la vaina.
- Forrar una bandeja con galletas. Poner por encima el relleno.
- Cortar las manzanas que teníamos reservadas y las pasamos por la plancha.
- Poner encima del relleno. Nevar con canela y dejar enfriar.

Y para acompañar el pastel podemos hacer una rica crema de almendras

Crema de almendra:

- Calentar la leche de arroz con todos los ingredientes exceptuando la harina de maíz y el kuzu.
- Disolver el kuzu y la harina de maíz con agua fría y añadir la leche. Remover durante 3-4 minutos hasta que quede espeso.

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