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Castañas dulces con alemendras

Castañas dulces con alemendras
Publicado el 14 de Diciembre de 2012  |  0 comentarios

Ingredientes:

2 tazas de castañas secas sin piel (remojarlas durante todo una noche con 6 tazas de agua).

½ tira de alga kombu.

3 cucharadas de orejones (albaricoque seco)

Un poco de sal

½ tazas de almendras cortadas a trocitos

Ralladura de naranja

Pondremos las castañas en una olla a presión o cazuela juntamente con el alga kombu y los
orejones. Lo cubriremos de agua.
Lo dejaremos cocer durante unos 5 minutos y retiraremos las pocas pieles que hayan podido
quedar en las castañas. Lo volveremos a tapar y lo dejaremos cocer hasta que las castañas
queden blandas. (Aproximadamente 45 minutos).

Pasado este tiempo, pondremos un poco de sal y lo dejaremos a fuego 10 minutos más hasta
que todo el exceso de líquido esté totalmente evaporado. Luego haremos puré y añadiremos la
ralladura de naranja.

Para finalizar, con las manos húmedas, haremos pequeñas bolas con el puré de castaña y lo
rebozaremos con los trocitos de almendra.

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