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Receta navideña! Escudella vegetariana

Receta navideña! Escudella vegetariana
Publicado el 23 de Diciembre de 2012  |  0 comentarios

Ingredientes:

2 cebollas (cortadas finas)
1 zanahoria
1 chirivía
1 nabo
2 hojas de apio
¼ de col blanca
2 tiras de alga kombu
1 vaso de garbanzos cocidos
Galets grandes
Hierbas aromáticas al gusto
Sal marina
Aceite
Perejil fresco.

Para la pelota:

1 paquete de seitan (triturado o pasado por el molinillo)
2 tazas de migas de pan (remojadas i escurridas con la mano)
1 ajo (picado)
1 vaso de perejil (cortado fino)
Sal marina
Gasa para cubrir i cordel.

Con una cazuela grande, un poco de aceite y una pizca de sal, saltearemos las cebollas. Luego
pondremos el resto de las verduras, el alga las hierbas aromáticas y lo cubrimos de agua. Poner
a hervir.
Para hacer la pelota mezclaremos todos los ingredientes en un recipiente (el seitan, el pan, el
ajo, el huevo y la sal) hasta formar una masa compacta. Si es necesario añadiremos un poco de
harina o agua, según el que necesite la masa.

Luego lo envolvemos con una gasa o venda atando bien las puntas y ya la tendremos lista
para sumergirla al caldo. Lo dejaremos cocer durante unos 30 minutos. Lo retiraremos y
dejaremos enfriarse para quitar los cordeles.

Tendremos que colar las verduras del caldo. Añadiremos los garbanzos, la pasta y un poco de sal y lo coceremos durante unos 10-12 minutos.

Servir con un trozo de pelota el caldo y la pasta

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