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Borrajas con melaza de arroz

Borrajas con melaza de arroz
Publicado el 28 de Diciembre de 2012  |  0 comentarios

Es un plato típico de les Terres de L’Ebre, normalmente alrededor de navidades y el invierno en
general, al Mas de l’Illa la hemos adaptado a la forma energética.

La borraja es una mata que hace hojas y crece de manera espontánea. Sus hojas son exquisitas
rebozadas y pueden ser tanto saladas como dulces.

Aquí tenéis la receta para preparar borrajas al estilo dulce:

Ingredientes:
Un vaso de zumo de manzana (también se puede utilizar agua que queda de hervir las
manzanas o concentrado de manzana diluido con agua).
Harina de trigo, 5 cucharadas soperas (la masa ha de quedar un poco líquida, la borraja
resbale).
Un poco de sal marina.
Una cucharada pequeña de cúrcuma.
Melaza de arroz.
8 hojas de borrajas.
Aceite.

Preparación:

Poner el zumo de manzana en un bol, añadir la sal, la cúrcuma y la harina poco a poco hasta
que obtendremos la consistencia deseada. Luego mojaremos las hojas de borraja una en una y
las iremos friendo en una paella con aceite.
Las pondremos en un plato de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Finalmente las serviremos con un chorrito de melaza de arroz.

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