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Crema catalana o de San José

Crema catalana o de San José
Publicado el 19 de Marzo de 2013  |  0 comentarios

Crema catalana o crema de San José es típica del día de San José. Esta receta está adaptada de forma energética sin azúcar, huevos y leche de vaca.

Ingredientes:

2 vasos de leche de arroz
4 c.s. de miel de arroz
Una pizca de sal
Una punta de cúrcuma
1 c.s. de kuzu
1 c.p. de harina de maíz
Un trozo de piel de limón
Una ramita de canela

Para empezar, pondremos dentro de una olla; la leche (dejando un poco para diluir el kuzu) una
pizca de sal, la piel de limón, la ramita de canela, la melaza de arroz y la punta de cúrcuma. A
continuación pondremos la mezcla a fuego lento.

Mientras tanto disolveremos el kuzu (almidón) y la harina de maíz en un vaso con un poco de
leche de arroz. Cuando este disuelto lo incorporaremos a la leche que ya tenemos al fuego. Es
importante remover todo el tiempo hasta que la crema empiece a espesar (si no espesa lo
suficiente siempre podemos añadir un poco más de harina de maíz).

Quitaremos la ramita de canela y la piel de limón. Llenaremos unas cuantas tarrinas de
cerámica con el contenido y pondremos un chorrillo de melaza por encima de la crema. Para
acabar pondremos el quemador a la llama y cuando este caliente quemaremos la crema por
encima.

Felicidades a todos los Joses.

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